Rollitos de col rellenos de arroz

INGREDIENTES

• 250 g de ArrozGrano Largo Progreso® cocido
• 1/2 Col o repollo (hojas externas)
• 1/2 Pimiento rojo picado
• 1 Diente de ajo picado muy fino
• 1/2 Cebolla en dados
• 50 g de tocino
• 50 g de jamón serrano
• 50 g de chorizo seco
• 10 g de orégano
• 10 g de albahaca
• Aceite de oliva
• Sal
• Pimienta negra molida
• Aceite de oliva

PREPARACIÓN

1. Lavamos el ArrozGrano Largo Progreso® con abundante agua hasta que ésta salga transparente y suelte todo el almidón.
2. Ponemos a cocer al Arroz Grano Largo Progreso® en agua hirviendo con sal siguiendo las indicaciones de la bolsa.
3. Enseguida, picamos el ajo y la cebolla y ponemos a sofreír los dos ingredientes en una sartén con aceite.
4. Cuando empiece a tomar color, agregamos el pimiento cortado en cuadraditos y el tocino, el jamón y el chorizo picados. Rehogamos durante 1 minuto y retiramos del fuego.
5. Añadimos a la sartén una hoja de col picada y damos unas vueltas.
6. Después, tomamos 8 hojas de col o repollo y las cocemos en una olla con abundante agua y sal durante cinco minutos. Las dejamos escurrir y enfriar antes de retirar la parte más gruesa del nervio central.
7. En un bol, mezclamos el ArrozGrano Largo Progreso® con la albahaca y el orégano picados y las verduras con los embutidos.
8. Por último, cuando el relleno esté atemperado y se deje manejar sin quemarse, extendemos las hojas de col, las rellenamos con la mezcla y cerramos en forma de paquetitos. Coloca los rollitos en una bandeja refractaria y dales un golpe de horno antes de servirlos bien calientes.

Emplatamos y servimos.

Tip Progreso®

Una vez hayas cocido las hojas de col, pásalas a un recipiente con agua y hielo. Con ello conseguiremos frenar la cocción de la col y fijar su color verde.